この日のテーマは“ソバ”で、アシスタントとして私も参加しました。マチルデさんは教室を開くくらいですからいろいろ研究していて、“そばつゆ”にかつお節と昆布を使う懲りよう。麺、その他の材料はアジア食品店で一通り買えるのですが、マチルデさんが買いに行った時は昆布が売り切れだったそうです。店の人の話では、大量に買っていった人がいたとか。日本食、けっこう人気があります。

	自宅で料理教室 教室は日本茶の入れ方から始まりました。「一滴も残さず注げば、お茶っ葉は２、３回使えます。」と言いながら急須を上下に振って注ぎきるあたり、すでにプロの手つき。 煎茶は苦すぎると感じる人が多いようです。「薬みたい。砂糖は？」なんて言われることもしばしば。今回は玄米茶を飲みましたが、味がまろやかなのでとても好評でした。でもある女性はお茶を飲んだ直後、具合が悪くなってしまいました。正確なことはわかりませんが玄米アレルギーのようです。人に外国の食べ物を勧める時は注意が必要です。
	日本通 マチルデさんはほぼ毎年日本へ行っています。「三宅島に骨を埋めたい！」というほど三宅島が好きなのですが、火山のニュースを聞いて悲しんでいました。写真は野菜炒めを作っているところ。